Saint-Rémy zag op 22 december 1913 het levenslicht in Varssenare. Hij zou vandaag 95 jaar zijn geworden. In werkelijkheid blies hij zijn laatst adem uit op zijn 66ste. Hij overleed op 21 augustus 1979 in Antwerpen, waar hij het laatste deel van zijn leven ook woonde. Saint-Rémy, nom de plume van Rémy De Muynck, volgde de Zeevaartschool. Op artistiek vlak was hij autodidact. Hij was uiterst veelzijdig, en actief als aquarellist, graficus, kalligraaf, romancier, tekenaar en vertaler. Saint-Rémy creëerde monotypes en talrijke houtsneden. Hij illustreerde onder meer bibliofiele uitgaven van Maurice Gilliams en Adrianus Roland Holst. Hij was echter ook een interessant dichter, met een geheel eigen toon. Hij debuteerde in 1942 met Het Spoor. Het bijzondere aan ’s mans poëtisch oeuvre is dat het eigenlijk twéé oeuvres zijn vermits hij zowel in het Frans als in het Nederlands schreef. In beide gevallen origineel werk, geen omzetting van Frans naar Nederlandstalig werk of vice versa. Zo publiceerde hij bundels als Les poèmes de Georges (1958) en Echanges poétiques (1962) maar ook Odussee 1940 (1946) en Achilleus megalopsuchos (man-met-de-grote-ziel) (1975, waarvan ik een gesigneerd exemplaar bezit), waarin hij door de ogen van Achilleus kijkt: Ik wantrouw elk verhaal, maar vind de zin / van het Bestendig Woord, de Macht en het Begin / verenigd met het Einde; Ik ben wijs en waar, / de kern, het binnenst, troon en altaar. De verzen die hij tussen 1934 en 1968 schreef werden verzameld in de bloemlezing Polumetis, net als veel andere bundels geïllustreerd met een houtsnede van eigen hand.